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Comidas para nuevos padres: calabaza asada y lasaña de col rizada

Comidas para nuevos padres: calabaza asada y lasaña de col rizada


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Lasaña, reconfortante y deliciosa, además de fácil de recalentar, es una comida clásica para dejar a cualquiera que necesite una mano, incluidos los nuevos padres. Esta versión vegetariana recibe un impulso de los superalimentos, la calabaza y la col rizada. Para obtener nutrientes aún más sabrosos, coloque una ensalada verde mixta en una bolsa y empaque un frasco pequeño de aderezo para servir a un lado.

Puede usar un molde para hornear cuadrado de 9 por 13 pulgadas (23 por 28 cm) o cuadrado de 8 pulgadas (20 cm), en lugar de una fuente para hornear. Lo que sea que lo hornee, simplemente corte los fideos para que se ajusten a su tamaño y forma. Para que sea más fácil de servir y almacenar, corte la lasaña en porciones más pequeñas.

Presentado en: Deliciosas cenas de regreso para padres primerizos

Ingredientes

  • 4 tazas (aproximadamente 1½ lb / 750 g) de calabaza pelada, sin semillas y en cubos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta recién molida
  • 8 hojas frescas de salvia
  • 1 manojo (unas 8 hojas grandes) de col rizada
  • 15 oz (470 g) de queso ricotta de leche entera
  • 1 taza (4 oz / 125 g) de queso mozzarella rallado, más 2 cucharadas
  • ½ taza (2 oz / 60 g) de queso pecorino romano o parmesano rallado
  • 1 huevo grande
  • 250 g (½ lb) de fideos para lasaña
  • 1 lata (14½ oz / 455 g) de tomates cortados en cubitos, escurridos

Preparación

Precalienta el horno a 450 ° F (230 ° C). Cubra una bandeja para hornear resistente con papel pergamino.

Apile la calabaza en la sartén preparada y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone generosamente con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Extienda la calabaza en una sola capa. Corta las hojas de salvia por la mitad y esparce encima. Ase en el horno hasta que esté tierno con un tenedor, aproximadamente 25 minutos, revolviendo una vez aproximadamente a la mitad. Deje que la calabaza se enfríe un poco y luego transfiérala con cuidado a un procesador de alimentos con una cuchilla de metal y procese hasta obtener un puré suave (o, con un machacador de papas, aplátelo en la sartén o en un tazón hasta que quede suave). Dejar de lado.

Baje la temperatura del horno a 375 ° F (190 ° C).

Ponga a hervir una olla de agua con sal a fuego alto. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol y colóquela cerca.

Mientras se calienta el agua, enjuague la col rizada y séquela con toallas de papel o seque con una centrifugadora para ensaladas. Retire y deseche los tallos duros y corte las hojas en trozos de 5 cm (2 pulgadas). En una sartén grande, caliente la 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio-alto. Agregue la col rizada, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la col rizada comience a marchitarse, aproximadamente 2 minutos. Sáquelo del fuego y apártelo.

En un tazón, mezcle la ricota, 1 taza de mozzarella, ¼ de taza (1 oz / 30 g) de pecorino Romano y el huevo. Condimente con sal y pimienta y reserve.

Agregue los fideos de lasaña al agua hirviendo unos pocos a la vez, revuelva una o dos veces para evitar que se peguen y cocine hasta que estén al dente, aproximadamente 4 minutos. Cuando termine cada lote, con unas pinzas, transfiera los fideos a la bandeja para hornear engrasada y colóquelos en posición horizontal.

Cubra el fondo y los lados de una fuente para hornear de 2 cuartos de galón (2 l) con aceite en aerosol. Extienda un tercio del puré de calabaza sobre el fondo del plato y cubra con una sola capa de fideos. Cubra los fideos con la mitad cada de la mezcla de ricotta, el resto del puré de calabaza, los tomates y la col rizada. Cubra nuevamente con una capa de fideos y luego repita el proceso con la mezcla restante de ricotta, puré de calabaza y col rizada (reserve los tomates). Coloque una última capa de fideos encima, esparza los tomates restantes por encima y termine con las 2 cucharadas de mozzarella y el ¼ de taza de pecorino Romano restante.

Cubra el plato sin apretar con papel de aluminio y hornee por 25 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y continúe horneando hasta que el queso de arriba se derrita y se dore ligeramente y los jugos estén burbujeantes, aproximadamente 10 minutos más. Deje enfriar un poco antes de cortar en cuadrados para servir o por la mitad transversalmente para dos lasañas más pequeñas.

Para empacar: Deje que la lasaña se enfríe y cúbrala bien. Para porciones más pequeñas, déjelas enfriar en la sartén por completo, luego transfiéralas con cuidado a una hoja grande de papel de aluminio y envuélvalas bien, o transfiéralas a recipientes de almacenamiento herméticos. La lasaña se mantendrá hasta 3 días en el refrigerador o 3 meses en el congelador.

Para recalentar: Hornee en un horno precalentado a 350 ° F (180 ° C) hasta que esté completamente caliente y burbujeante, de 10 a 15 minutos para lasaña refrigerada o hasta una hora para congelada. Se pueden calentar trozos individuales de lasaña a temperatura ambiente en un plato durante uno o dos minutos en el microondas.

Rinde 6 porciones

Fotos de Thayer Allyson Gowdy


Ver el vídeo: Como hacer Lasaña de Calabaza (Mayo 2022).

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