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Pasta con espinacas y ricotta

Pasta con espinacas y ricotta


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Este plato de pasta fácil tiene verduras abundantes y un toque de limón. Está cargado de proteínas y calcio del queso ricotta fresco y muchas vitaminas y minerales de las espinacas salteadas. Si lo desea, agregue 1/3 de taza (3 fl oz / 80 ml) de salsa marinara, vierta la mezcla en una fuente para hornear pequeña engrasada, cubra con un poco de queso rallado y hornee a 375 ° F (190 ° C) hasta que esté burbujeante: enfríe, córtelo en trozos lo suficientemente pequeños para que su hijo coma de manera segura y sírvalo.

Esta receta está destinada a niños de 10 meses en adelante.

Ingredientes

  • 1/2 taza (2 oz / 60 g) de pasta de trigo integral en forma pequeña, como mini conchas o macarrones
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 taza (1 oz / 30) de espinacas tiernas
  • 1/3 taza (2.5 oz / 75 g) de ricotta de leche entera
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

Preparación

Ponga a hervir una olla con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador, reservando un poco del agua de cocción.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden y estén tiernas, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y pique muy finamente.

Transfiera las espinacas a un tazón y agregue la ricota y la ralladura de limón. Agregue la pasta y revuelva para combinar. Si la mezcla es demasiado espesa, diluya con un poco de agua tibia de cocción.

Refrigere la pasta en un recipiente hermético hasta por tres días.

Rinde aproximadamente 1 taza y 1/2 (9 oz / 280 g)


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